Nutrizionista

RUBRICA: “SENTIAMO LA NUTRIZIONISTA” A CURA DI STELLA DI SESSA

                                          GLI SPUNTINI IN UNA DIETA : PERCHE’, QUANDO E COME FARLI   Per la buona riuscita di una dieta, sia essa finalizzata alla perdita di peso (ipocalorica)  o all’acquisto (ipercalorica), fare lo spuntino tra […]

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A PRIMAVERA, BUON APPETITO CON GLI ASPARAGI ! A preannunciare l’arrivo della stagione primaverile, è la comparsa, sulle nostra tavole, dell’asparago, pianta erbacea perenne che si sviluppa da radici sotterranee, definite zampe, dalle quali annualmente, ed in particolare in questo periodo, spuntano dei germogli, i cosiddetti turioni, che rappresentano la parte commestibile. I turioni (includenti la […]

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IL CARCIOFO : CARATTERISTICHE E PROPRIETA’ NUTRIZIONALI   Con l’arrivo della Primavera, terminate le scorpacciate di “chiacchiere” tipiche del Carnevale, di “zeppole alla crema” della festa di San Giuseppe e, di qualsivoglia “dolciume invernale da compagnia”, è giunto il momento di mettersi in forma e depurarsi!A tale scopo, la Natura ci offre, proprio in questa […]

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IL PESO IDEALE La domanda che, tra le tante, mi viene posta da quanti decidono di intraprendere un percorso mirato alla riduzione del peso corporeo, modificando il loro stile di vita, esprime metodi di scelta del peso ideale non del tutto corretti.Il peso corporeo, di per sé, non ha un valore diagnostico assoluto ma rappresenta […]

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA : COMPOSIZIONE ED ASPETTI NUTRACEUTICI (I parte)   È noto, fin dai tempi più antichi, che una corretta alimentazione è la base per una condizione di salute ottimale. Infatti Ippocrate (460-377 a.C.), padre della moderna medicina occidentale, affermava che “la salute richiede la conoscenza del potere dei cibi naturali o elaborati”, […]

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CHE COS’E’ LA FELICITA’? LA FELICITA’ E’ IL CIOCCOLATO !   Che lo si beva o lo si mangi, il cioccolato, amato da nove persone su dieci quando è probabile che la decima menta, ha da sempre dimostrato un’irresistibile attrattiva.Analizzata la sua influenza positiva sull’umore (cfr “Il cioccolato: alleato del buonumore”) ed i suoi effetti […]

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CIOCCOLATO E  SALUTE DEL CUORE   Gli effetti benefici del cioccolato sul sistema cardiovascolare sono da attribuire al suo contenuto in polifenoli (vedi tabella*) : 50 grammi di cioccolato fondente contengono il doppio di polifenoli di un bicchiere di vino rosso (125 ml) e superano, anche se di poco, la quantità di polifenoli contenuti in […]

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IL CIOCCOLATO: ALLEATO DEL BUONUMORE E’ costume consolidato regalare, e perché no regalarsi, in particolare nel giorno di San Valentino, protettore dell’Amore, dei baci di cioccolato, visto da sempre come qualcosa di magico, vera e propria porzione d’amore, di piacere. Il cioccolato è probabilmente uno dei pochi cibi che ci riesce a procurare un profondo […]